断生后是什么意思

断生，俗称“八分熟”,就是把原料加热到无生性气味，并接近成熟的状态。【拼音】duàn shēnɡ【释义】临危难而求必生。【出处】《韩非子·初见秦》：“夫断死与断生者不同，而民为之者，是贵奋死也断生的意思。” 陈奇猷 集释引 高亨 曰：“断，犹必也。趋难而誓必死谓之断死，临难而求必生谓之断生。”油滑、焯水要以断生为度，这是因为原料经过油滑、焯水后，还要回锅进行正式烹调。[1] 因此，要滑到断生为度。如果焯透或滑透，再加锅烹调，菜肴质地就会变得老硬或酥烂散碎不成形，颜色变暗，失去鲜味。油滑、焯水如果达不到断生程度，就会延长烹调时间，造成色泽不艳，异味除不净，影响成菜质量。原料滑制断生后，才有利于下一步烹调。在菜谱中，常常能见到“断生”这么用汆水断生是什么意思。例如：“1、用手将菜花掰成小朵，清水洗净，投入开水锅中焯烫断生捞入冷开水盆中浸凉后，控去水，放入盘内，撒盐拌匀入味。”

入锅煮断生什么意思

煮至断生就是“八分熟”，就是把原料加热到无生性气味,并接近成熟的状态，不要误解为“断其生命”断生怎么判断。其实就是让食材差不多熟了，没有生涩之味，非常接近跟我们经常所说的“熟了”，可以吃了。无论植物性食材动物性食材，都有断生之说。

烹饪技法中，在菜谱中，常常能见到“断生”之说，也是需要了解的一种烹饪工艺标准。

白菜炒至断生什么意思

断生是什么意思啊

“断生”有两个意思：

1、临危难而求必生。

2、俗称“八分熟”，就是把原料加热到无生性气味，并接近成熟的状态，在菜谱中，常常能见到“断生”这么用断生的意思。

“断生”的出处：《韩非子·初见秦》：“夫断死与断生者不同，而民为之者，是贵奋死也。”

“断生”造句：

1、锅置旺火上，加少许油，烧至六分熟，放莴笋尖片、芹菜段、蒜苗段，炒至断生即可，装入碗内。

2、山药条断生即可，千万不要煮汁时间过久，要口感带有脆感，这样的山药腌制出来才会爽脆好吃。

3、待虾仁变色，下黄瓜丁同炒，炒至黄瓜断生时加入米饭，将其炒散炒透。

断生就是把生的东西放到锅里过一遍水。变成半熟的。

断生是什么意思啊

断生这个词是我们日常生活中经常会用到的一个词汇，各个地方都有用到这个词汇。生这个字在这里可以理解为不熟，断生可以理解为已经熟了的意思。比如电饭煲煮饭，饭已经断生了，就是饭已经熟了的意思

对于断生后是什么意思的问题，以上都有详细的解答和解释，可能内容有点多，大家要耐心看完，希望对各位有所帮助。